В тези части на света нейните неузрели плодове са популярен зеленчук. Там можете да ги срещнете с народното им наименование Karela. Те са особено богати на полезни вещества - както хранителни, така и лечебни.
Съдържанието на витамин С в тях е съпоставимо с това на лимоните. Характерното за тях е, че имат горчив вкус, но именно заради него се отглеждат. Доста широко се използват в кухните на Малайзия, Виетнам, Филипините, Тайланд, Китай, страните от Централна и Южна Америка, и карибските острови. В тези райони се използва широко (плодовете и листата) и в народната медицина.
Растението е едногодишно, лиановидно, с много тънко стъбло, достигащо височина до 5 м. Подобно е на растението на луфата.
Плодовете са продълговати и в зависимост от сорта са дълги от 6 до 60 см.
Покрити са с множество израстъци подобни на брадавици.
За готвене се използват неузрелите плодове. Характерното за тях е, че имат горчив вкус. Поради тази причина на Запад това растение и плодовете му се наричат горчив пъпеш. Степента на горчивина зависи от степента на зрялост - колкото са по-стари, толкова са по-горчиви и от сорта - сортовете с тъмно зелени (неузрели) плодове са по-горчиви, а тези със светлозелени (неузрели) - по-малко.
Момордиката се отглежда както краставиците, с тази разлика, че тя се нуждае от по-дълъг вегетационен период преди да започне да плододава, и затова семената се засяват рано (чрез разсад или директно) - до средата на май.
За сигурно никнене температурата на почвата/субстрата трябва да е поне 20 градуса.
Засяват се по 2-3 семена в саксийка на дълбочина 2см. При оптимална температура изникват за 1-2 седмици.
След около 20 дни готовия разсад(с поне 4 истински листа) се засажда на открито на разстояние 50х50см.
Устойчива е на болести.
Момордиката не обича засушаване, така че проверявайте често влажността на почвата. Поддържайте я умерена поне на 50см дълбочина.
Прекопавайте често почвата около корена, за да защитите растенията от плевели.
След началото на цъфтежа плодовете на момордиката се развиват бързо (както краставиците) и затова трябва да се берат често. Готови са за консумация около 70-90 дни след засаждане.
За консумация се използват неузрелите плодове, които са достигнали типичния за сорта размер. Те трябва да са твърди (докато са млади вътрешността им е като при тиквичките, а със зреенето става куха), а семената трябва да не са се развили.
Отрязвайте плодовете с остър нож или ножица, а не ги късайте.
При зреенето плодът се разпуква от към върха на три части, които се завиват назад.
Цветът на узрелия плод е оранжево-червен.
Ако отглеждате Момордика за пазар, имайте предвид, че не е траен плод и трябва да се предложи на пазара веднага след беритба. Издържа съхранение в щайги от естествен материал(не пластмасови), например бамбукови за период от 2-3 седмици ако се съхраняват в проветриви помещения при температура 12С.
Температури под 10С са пагубни за растенията и плода.
Плодовете на Момордиката загниват бързо ако са в близост с плодовете на банана, ананаса и ябълката. Когато ги подреждате на пазара, гледайте да са далече от тях.
Както вече беше отбелязано плодовете на момордиката са горчиви и в зависимост от сорта и степента на зрялост могат да бъдат от леко до много силно горчиви. Именно горчивия вкус отличава този зеленчук от останалите и го прави подходящ за приготвянето на ястия с отличителни вкусови качества. Истината е, че повечето хора, които не са свикнали с този тип кухня в началото не харесват този вкус (особено ако се използват силно горчиви сортове). Интересното е, че човек може да привикне към него, и то до такава степен, че да му стане сред любимите. Точно както е при любителите на лютото - започват да ядат все по-люто и това им харесва, дори се пристрастяват. Положението с момордиката е идентично - дори и в началото да не ти харесва, с времето се привиква и започва да ти харесва много. Това е и причината за широкото и използване в кухните на много от страните с тропически климат (от където произхожда растението).
Най-често този зеленчук се вари, задушава, пържи, пълни се със свинско месо и се пече, приготвя се на супи, консервира се (както краставичките) и др.
Плодовете и листата на момордиката от векове се употребяват в народната медицина на страните в които е разпространена. Използват се при множество болести. При това срещу сериозни заболявания. Дори човек, който чете за различните качества на момордиката би се запитал: "Това зеленчук ли е или билка"? Явно е и двете! Тук ще споменем само някои от лечебните качества, които към момента са потвърдени (по-често само в лабораторни условия) и от съвременната медицина:
Както повечето храни съдържащи горчиви вещества, така и момордиката влияе положително на храносмилането, като същевременно за разлика от повечето други горчиви храни тя може умерено да се използва и от хора с язва, защото съдържа вещества, които смекчават дразненето.
Напълно доказано е, че оказва благоприятно въздействие при диабет, защото снижава нивото на кръвната захар.
Снижава нивата на холестерина и триглицеридите.
Цялото растение показва въздействие срещу различни ракови образувания.
Има антивирусно действие (срещу редица вируси). Лабораторни ин витро тестове дори са показали, че някои съставки забавят развитието на вируса на СПИН, но те се абсорбират трудно от човек при орално поглъщане.
Листата и плодовете показват широко антибактериално действие.
Има данни, че действа като слаб имуномодулатор (засилва имунната система).
Момордиката не трябва да се използва с лечебна цел от бременни и кърмещи жени, хора с ниско ниво на кръвната захар.
Няма коментари:
Публикуване на коментар